在诗意的空间交友互动！年轻人的茶舍正在崛起| 玩转禅城特色店铺
佛山日报 2022-10-24 15:06如今，喝茶的方式早已不仅限于老茶馆。日益多元化的禅城，一些备受年轻人青睐的茶空间，正在这座城市悄悄蔓延。
这些新出现的茶舍，正努力将山水意趣与城市文化合二为一，将茶的空灵融入建筑围合，或者将阅读、休闲、餐饮、社交等空间进行结合，带来小而美的茶文化体验空间，让人身处其中，重温古文化，发现新的生活之美。
寻找与传统茶行业的对话方式
“咖啡太苦、奶茶太甜，茶对我来说正合适！”90后自由摄影师高欣与自己的闺蜜特意从珠海来到禅城任围社区舍人前街，打卡种草很久的新中式茶饮店“竹喧茶舍”。
竹喧茶舍位于任围社区舍人前街黑砖瓦顶的岭南古宅建筑里。按照“古建不拆，新建复陈”原则改造后的舍人前街，一路走来，宽敞整洁的石板街道，黑砖瓦顶的建筑，很大程度保留住岭南古宅的历史韵味。
竹喧茶舍后堂环境。/佛山日报社见习记者贺勇摄
推开竹喧茶舍黑漆木门，有一个小水池，在水池上方一间开阔的阁楼，前面是摆放了竹桌、竹椅古宅厅堂。穿过厅堂，便是小石铺地和满墙高挂书法字画的后堂。与后堂相连的则是一个竹林院落，布置着三顶竹制油纸伞。整个茶舍以竹为主题，竹桌、竹椅、竹林以及各种竹制品在茶舍内随处可见。
竹喧茶舍店主关浩彬表示，选择以竹为主题的灵感来自小时候农家小院印象，借助任围社区里岭南古建筑环境特点，营造一种农家家居气氛，让人可以轻松地坐下来交友聊天。
“我们开这家茶舍的初衷，就是想为年轻人搭建一个适合朋友聚会、喝茶聊天的平台。”关浩彬表示，当前新中式茶饮店与“老派茶馆里坐着的都是老一辈”的传统印象不同，来消费的群体和创业者几乎是年轻人，为了在市面生存下去，时刻都在寻找与传统茶行业的对话方式。
高欣表示，自己受父辈的影响也比较喜欢喝茶，但传统中式装修的茶馆总让她觉得很拘束甚至有点厌烦，“有时候茶馆的茶艺师一套茶艺动作做完，半个小时才能喝。而且，甚至觉得不买一点茶叶回去，感觉不好意思，但这种茶馆的茶却不是那么‘平易近人’”。
人们在竹喧茶舍喝茶、拍照打卡。/佛山日报见习记者贺勇摄
“我们的目标消费群体没有明显年龄代沟。”关浩彬表示，现在年轻人都流行“打卡”文化，来店里喝茶的人有一大半是为“打卡”而来，所以他们会准备一些竹扇、仿古书籍等道具，为前来喝茶打卡的人提供便利。另外，在饮茶方面，年轻群体追求即时即用，所以在茶饮方面以四川成都那边的盖碗茶为主，简单、随意，不讲究泡茶的技艺。同时，满足不同消费群体的需求，推出一系列冷萃茶。
打造年轻人的“第三空间”
近些年，随着90后和00后新生代人群成为消费市场的主力，“健康养生”“去油腻”“互动社交”成为越发重要的消费诉求点。由此，在茶饮领域，延承中国传统饮茶文化并注重场景体验的新中式茶饮空间受到新生代消费者的青睐。坐落在崇德里辋川茶舍也是其中一间。
辋川茶舍最有特色地方莫过于其茶舍中庭内的一方水池，在造雾器作用下，整个水池显得雾气缭绕，吸引着众多年轻人过来参观打卡。
辋川茶舍喷雾水池。/佛山日报见习记者贺勇 摄
辋川茶舍的创始人之一李嘉明介绍，在设计风格上，辋川茶舍注重突出中国传统文化元素，其中最为明显就是店名中“辋川”二字来源于王维晚年隐居的“辋川别业”。除此之外，在茶舍的整体格局上也深受王维思想的影响。其中，最为明显的是营造了王维在《终南别业》诗篇中提到“行到水穷处，坐看云起时”的悠闲自在意境。
茶舍在一楼置水景，寓意诗歌的上半句。在二楼置“旱”景，推开窗户可见人字形山墙和灰塑屋脊，寓意着诗词的下半句。并且，在此基础上融合现代化极简风格，为消费者打造一个自然健康、幽静诗意的多元化品质空间。
“我们做茶舍的初衷，是想为消费者提供一个安静舒适的喝茶空间以及品饮到优质的茶叶。”李嘉明表示，茶无上品，适口为珍。因此，他们从到茶源地的考察选品到创立自主品牌“大隐茶业”，再到取得最终中茶的授权代理，一直在茶叶方面铆足功夫，只为给刚接触纯茶的年轻人留下一个好印象。
辋川茶舍的小院子。/佛山日报见习记者贺勇 摄
随着文化自信，以及消费理念的升级，越来越多的年轻人愿意走进茶舍品茶，重新认识中国传统的茶文化。与之而来的“中式纯茶+社交空间”日渐成为一种细分的茶饮新业态、新风尚。
李嘉明表示，相对过去茶楼、茶庄那种开放式的社交空间，辋川茶舍更加照顾当代年轻人在社交私密空间的需求，不仅用格栅木门隔断空间，而且在墙壁里填充隔音棉来保证交流的私密性。
未来，辋川茶舍也将紧跟年轻人的消费喜好不断调整，将饮茶与现在都市的社交节奏巧妙融合，使之成为独立于餐厅之外的另一种“轻社交”场域，将辋川茶舍打造成为类似星巴克的“第三空间”。
传承茶的力量
相比之前两家茶舍自带网红打卡属性。福缘茶舍的创始人冯民峰从一名摩托车修理师傅到一家网红茶舍创始人，身上更具一种传奇的色彩。
冯民峰初中毕业后就从英德老家来到佛山。刚来佛山时，冯民峰跟着一位老师傅学习摩托车维修，结果一做就做了20年。
“隐藏”在后龙西街的福缘茶舍。/佛山日报见习记者贺勇 摄
2012年佛山限摩之后，冯民峰开始学习茶文化，便有了福缘茶舍。“在学习做茶之前，我是那种坐不住、有点轻浮的人。”冯民峰表示，在不断学习和理解茶文化过程中，是茶给予了他人生的力量，去拓宽心胸，打开人生格局。因此，他也决定要将这种力量传承下去，用茶来回馈社会。从2014年起，冯民峰每天都会煮一壶爱心热茶，摆在门口供过往的行人、环卫工人等人群免费饮用，在后龙西街获得很好的社会口碑。
循着冯民峰的故事，记者在后龙西街找到了福缘茶舍和冯民峰。坐落在后龙西街的福缘茶舍，牌匾在树木的遮挡下，若不特意去观察，挺难吸引人的注意力。但是一进福缘茶舍的一刹那，扑面而来的檀香和琴声顿时有一种让人心神安宁的感觉。而这种禅定的感觉，正是冯民峰所追求的茶空间。
“现在你们看到的福缘茶舍，是重新改造后的了。”冯民峰表示，之前的福缘茶舍是传统的卖茶模式，很难吸引年轻人过来。随着老顾客不断流失，新顾客迟迟不进来。
去年三月份，在茶舍难以为继的时候，冯民峰做了一个大胆的决定，将多年的店铺全部拆掉，按照自己理想中的模型，打造一个能够让人坐下来认真品茶的茶空间。
“在福缘茶舍中，能看到灯、绿植、木材、茶具和一些摆件，这些都是我一手一脚找回来。”冯民峰表示，为了将福缘茶舍打造成自己理想中的茶舍，自己尽最大努力去寻找最美、最好的物件。
福缘茶舍内部环境。/佛山日报见习记者贺勇 摄
历时半年，冯民峰一点点将福缘茶舍打造成自己理想中的中式复古风格茶室。重新打造的茶舍，没有做任何宣传，就成为年轻人口中的网红店，前来探店的人络绎不绝。
“静能生慧。”冯民峰表示，现在的社会每个人都很忙，特别是年轻人根本停不下来。每当看到这些身心疲惫的年轻人，他觉得自己应该打造一个慢的空间，让这些人过来静静心、短暂地停顿一下，做好取舍后再出发。
“年轻人不是不喜欢茶，只是缺少一种‘美’吸引他们走进来尝试。”在和茶舍里的年轻人交流后，冯民峰才发现自己的茶舍，已成为年轻人口中的“网红店”。
成为“网红店”对冯民峰来说算是一种意外之喜，他表示，希望在和年轻人的沟通过程中，将自己从茶文化中学习总结的心得分享给他们，让更多的年轻人喜欢喝茶、爱上喝茶，为传播茶文化贡献自己的一点力量。
文/佛山日报见习记者贺勇
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